1、作用
（1）健脾益胃：脾胃虚弱，腹泻，倦怠无力的人，每日吃红枣七颗，或与党参，白术共用 ， 能补中益气，健脾胃，达到增加食欲，止泻的功效;红枣和生姜 ， 半夏同用，可治疗饮食不慎所引起的胃炎如胃胀，呕吐等症状 。
（2）补气养血：红枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体，滋润气血 。台大免疫学孙安迪博士大力提倡平时多吃红枣，黄耆，枸杞，能提升身体的元气，增强免疫力 。
（3）养血安神：女性躁郁症，哭泣不安，心神不宁等，用红枣和甘草，小麦同用〈甘麦大枣汤〉，可起到养血安神 ， 舒肝解郁的功效 。
（4）缓和药性：红枣常被用於药性剧烈的药方中 ， 以减少烈性药的副作用，并保护正气 。如：「十枣汤」中，用大枣缓解甘遂 ， 大戟，芜花等泻药的毒性，保护脾胃不受伤害 。
2、吃法：
（1）大枣桂莲粥做法.将淘洗净的糯米、大枣、莲子一同入锅加水适量，先用旺水烧开，再转用文火煮熟，待煮至浓稠时加入桂圆肉和适量冰糖，再稍煮一会儿即可食用 。此方具有生津润燥、安神养血之功效，适用于心脾两亏、气血不足、食欲不振、四肢无力、失眠多梦等症，并对阳痿、遗精、早泄等症也有良效 。
（2）红枣菊花粥做法：准备红枣5-10枚、黑米100克、菊花15克 。加清水适量煮粥，待粥煮至浓稠时，放入适量红糖 。
【红枣的营养价值和吃法有哪些 红枣的营养价值和吃法】（3）薏米红枣粥做法：准备薏米50克，红枣10枚 ， 糯米100克，红糖适量 。将薏米、糯米分别淘洗干净，用清水浸泡4小时,捞出沥干;红枣洗净沥干 。把薏米、糯米一起放入锅内，倒入适量(800毫升)清水，先用大火煮开后转至小火，再加入红枣，熬至米粒糊化成粥状，即可盛出食用 ， 依照个人偏好可加红糖 。
