1、孜然粉：孜然又名安息茴香．是深受世人欢迎的调味品之一．不仅历史悠久，还有很高的药用价值 。是烧烤食品必用的上等作料．也是配制咖喱粉的主要原料之一 。烤羊肉时喜用 。
2、椒盐：(可用其代替食盐) 因为其中含有白胡椒粉及辣椒粉．可增香增色 。辣椒粉： 辣椒粉是用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的 。外表鲜红色或红棕色．干辣椒气味特殊．辛辣如灼 。如果觉得椒盐里的竦味还不够．可直接撒上辣椒粉 。
3、黑胡椒：碎烤牛排或牛肉时加入味道更好 。调和油：烧烤中不可缺少的调料．可以使食品更容易烤熟．同时保证食物的鲜嫩 。糖水：(或蜂蜜) 可以出色、丰富口味层次 。但糖经长时间加温对身体不利．且糖的热量较高．建议少用．如要用也要在临起锅前才放 。
【如何做烤肉调料 烤肉调料可以这样做】4、烧烤酱： 沙茶酱沙茶酱属辛辣型复合调味酱．各品牌使用的原料，做法都不同．风味各具特色．另外还有素食专用的沙茶酱．个人可依自己喜欢的口味选择 。用酱时．需先加以搅拌．再连油带酱一块儿取用．烤肉时可作为腌料．也可直接涂抹在烤物上．风味尤佳 。
