1、颜色 。
生抽颜色浅，老抽颜色深 。
2、味道 。
生抽味道咸，老抽含甜味 。
【生抽和老抽的区别和酱油 生抽和酱油老抽的区别】3、成分 。
生抽无焦糖，老抽含焦糖 。
4、用法 。
生抽适合只需要调鲜而不需要调色的煸炒菜或海鲜菜 ， 老抽适合于做红烧、酱汤等需要调色类的菜 。
5、效果 。
生抽不具备老抽的“染色”功能 。
6、标识 。
外包装上一般会注明是生抽还是老抽 。
生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色 。
生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸 。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多 。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成 。色泽淡雅醇香 ， 酱香浓郁，味道鲜美 。
