1、材料：昭和天妇罗粉500克，鸭嘴鱼1条(重约600克），红辣椒50克，茄子50克 。调料盐、鸡粉各10克，味精5克，泡打粉30克 ， 生粉90克，色拉油1000克 ， 水450克 。
2、鸭嘴鱼宰杀，从腹部开膛取出内脏 ， 洗净备用；从中骨入刀将两片鱼肉剔下，撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的条 ， 加入5克盐、味精、鸡粉码味、腌渍15分钟 。
【红烧鸭嘴怎么做 红烧鸭嘴鱼做法】
3、红辣椒洗净，顺长一剖为二，在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀，茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米、厚1厘米的片，改刀成同红辣椒一样的梳子花刀 。
4、天妇罗粉加入5克盐、泡打粉、水调拌均匀成糊，将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟，出锅、控油 。
5、鸭嘴鱼条拍上30克生粉 ， 裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟，待油温升至八成热时 ， 再小火浸炸1分钟后出锅 ， 装入盘中 。
6、将鸭嘴鱼的鱼嘴剁下 ， 取出，拍上剩余的生粉 ， 放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，出锅装盘即可 。
