1、配方：山楂100吨、白砂糖40吨、蜂蜜20吨、食用盐1.5吨 。
2、选料：采用粤西第一高峰“大雾岭”产的优质山楂鲜果，大雾岭出产的山楂果形硕大、肉厚、新鲜、成熟度均匀，酸甜适中，老少皆宜 ， 其他地方产的山楂都达不到这个要求 。
3、清洗：在三千平方米的大池中，以流水的方式清洗三次 ， 将果外面的杂质清理干净 。
【蜂蜜山楂怎么做好吃 蜂蜜山楂的做法和配方】
4、漂烫：漂烫起到杀菌、改善果品质量的作用.水温控制在95-100℃，持续3～4分钟 。
5、切块、挖籽芯：这两个工序是同时进行的，将山楂果放进机器，进行切块、挖籽芯 ， 并去除果柄及花萼 。
6、将白砂糖、蜂蜜、食用盐、水按比例经过机器加热变成糖胶 ， 和切块好的山楂和在一起装进陶瓷缸浸淹3-6天 。
7、包装：将山楂捞出，沥干糖液，移至竹匾上，于阳光上曝晒 ， 边晒边拌 ， 晒制一段时间即为成品蜂蜜山楂，其含水量为16%～20%,用胶袋进行包装 。
