1、一般豆渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质 。
【豆腐渣成分是什么 豆腐渣的营养成分是什么】2、食用豆渣,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效 , 因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源 。
3、豆渣的利用率较低,传统的利用方式是将豆渣作为动物饲料 , 直接喂养动物,豆渣中很多高营养价值的成分利用率很低 。在日本,大量的豆渣被焚烧掉 。
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