1、鸡洗净,剁成小块;冬瓜去皮、瓤、籽,洗净切块;葱洗干净,切段;香菜洗净切碎 。
2、将鸡块放入沸水中,焯去血水,捞出温水冲洗干净 。
【冬瓜鸡汤怎么炖好喝窍门 冬瓜鸡汤怎么炖好喝】
3、姜、蒜片炒出香味,将鸡块下入,炒至断生 。这一步一定要注意两点 , 一是把姜、蒜片的香味炒出来 , 二是鸡块要炒断生 , 把鸡子本身的水分炒干,并且将鸡油炒出 。
4、加入高汤或者开水,大火烧沸,改用小火炖30分钟,放入冬瓜继续炖15分钟,至鸡肉酥烂 , 加盐调味,撒葱段、香菜即可 。
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