1、冬笋炒咸菜
原料：咸菜、冬笋、五花肉、葱、料酒、白糖 。
做法步骤：冬笋剥去外壳 ， 咸菜洗净，咸菜切成丝 。冬笋切片焯水后切成丝 ， 五花肉切丝放锅中小火煸出油，放入笋丝翻炒 。再放入咸菜翻炒 。撒入葱花，加料酒、白糖提鲜，翻炒均匀 。
2、春笋炒咸菜
食材：春笋730g黄豆酱油40g、盐2勺、白糖30g、八角1个、草果1个、桂皮2g、花椒1勺、香葱15g、生姜10g、味精1/4勺
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做法：剥去笋衣 ， 并且用刀切掉老的根部，把春笋切成后端约为3毫米左右的片 。锅内加水，放入1茶匙盐，放入切好的笋片 ， 开锅后煮3-5分钟 。捞出的笋片控水后用厨纸吸去表面的水分 。把笋片放入5成热的油锅中炸 。炸到笋片微微打卷弯曲的时候捞出来 。所有的配料准备好，香葱打结，生姜切片，草果用刀拍裂 。配料全部放入小锅中 。再加入适量的水放在炉子上大火烧开转小火煮10分钟 。把煮好的调味汁直接倒在炸好的笋片上，浸泡3~5天即可食用 。
3、小竹笋炒咸菜
小竹笋250克、自制咸菜200克、五花肉250克、大蒜4瓣、干辣椒2个
小竹笋去掉笋衣，掐去根部很硬的节，节间部分不硬的话不要丢了 ， 掰下来，洗干净 ， 用刀拍扁，然后切碎 。将咸菜清洗干净 ， 挤干水，再次剁碎点 。五花肉切细条或剁碎都行 。要肥一些的五花肉 ， 因为咸菜一定要有猪油才好吃 。大蒜和干辣椒切碎 。五花肉入锅，加一些水 ， 先煮一下五花肉，然后等水煮干了，接着熬出油来 。注意火不要太大，中小火，不时用锅铲翻一下肉 。五花肉熬得差不多了 ， 倒入蒜末和辣椒，爆香一下 。然后倒入小竹笋末炒一下 。然后倒入咸菜翻炒 。先炒两分钟 。然后加一碗水，盖上锅盖焖煮几分钟，注意中间水不要烧干了，翻一下锅，尝下咸菜煮烂了没 。最后咸菜可以咬得烂了就装盘 。
