1、食材:虾个头中等的15只,大蒜一颗,米粉适量 , 生抽两勺,料酒两勺,白糖少许,胡椒少许,盐少许 。
2、抽出虾线,清除虾头里的内脏,用剪刀从虾背处由虾脖子那里开始剪到虾尾 。米粉用开水泡软备用 。
3、用刀从虾脖子那里开始 顺着剪过的地方开始把虾剖开 , 自己感觉里面的肉有切开就行 。
4、把米粉铺在盘子的底部,再把剖好的虾摆盘,方法是捏住虾的最后一节把尾巴往上翘,这样提前就摆好造型蒸出来的虾既美观,又不会出现虾尾乱翘的情况
5、把蒜拍碎,剁成蒜蓉 。另拿一碗把所有的调料放一起调成酱汁 。
6、炒锅里加入油 , 待油热后加入蒜蓉煸炒出香味 , 然后迅速倒入酱汁 , 马上关火,再把炒好的蒜蓉酱分到摆好的虾肉上 。
7、蒸锅加水烧开后,放入摆好盘的虾,上锅,大火蒸10分钟左右 。
【开背蒜蓉蒸虾的做法 开背蒜蓉蒸虾步骤】8、蒸好后泼上热油就可以上桌 。