一、材料：老豆腐200克、豆渣、玉米粉30克 。二、豆腐的煎制过程：
【高平烧豆腐的做法】1、老豆腐用热开水冲洗干净 ， 沥去水分 。2.沥干水分的老豆腐用刀切成均匀一致的豆腐块 。3.锅放火上烧热 。4.倒入食用油，烧热油 。5.放入切好的豆腐块，小火煎制豆腐 。6.煎到一面色泽金黄，翻面再煎另一面 。7.直到两面金黄，把煎好的豆腐取出 。8.用小刀在豆腐表面的中缝处割开裂口 。三、豆腐的煮制过程：
1、汤锅内放入适量的清水 。2.放入花椒粒、八角、干红辣椒段、大蒜和葱段，开大火把水烧开 。3.加入适量的食用盐调味 。4.放入处理好的豆腐块，大火煮 。5.用筷子把豆腐块捞出 。6.装盘即可 。四、蘸料的炒制过程：1.煎豆腐余下的底油里 ， 倒入豆渣 。2.用铲子翻炒豆渣 。3.加入玉米粉在锅中 。4大蒜、生姜片放入小碗中，撒入一点食盐5.捣好的姜蒜泥放入锅中 。6.调入适量的食盐 。7.用铲子翻炒均匀 ， 至出香味 。8.将炒好的面粉盛出即可 。
