儿菜，又称为嫩芥菜或豆瓣菜，是一种常见的蔬菜，主要生长在湿润的环境中 。儿菜既可以作为一种美味的蔬菜食材，也具有一定的药用价值和保健功效 。下面一起来看看儿菜都有哪些功效 。
儿菜的功效与作用
1、丰富的维生素和矿物质
儿菜富含维生素C、维生素A、维生素K以及钙、铁等矿物质，有助于增强免疫力、促进骨骼健康和改善视力 。
2、清热解毒
在传统中医药中，儿菜被认为具有清热解毒的功效，因此在一些中药处方中被使用 。
3、利尿消肿
儿菜被认为具有利尿消肿的作用，有助于排出体内多余水分，对于肾脏和泌尿系统健康有一定好处 。
4、抗氧化作用
【儿菜的功效与作用 儿菜需要焯水吗】由于富含维生素C和其他抗氧化物质，儿菜有助于清除体内自由基，减缓衰老过程 。
5、调理肠胃
儿菜具有一定的纤维素，有助于促进肠道蠕动 ， 缓解便秘问题，并有利于肠道健康 。
6、保护眼睛
儿菜中的维生素A有助于保护眼睛健康，减少视觉退化风险 。
儿菜需要焯水吗
儿菜在烹饪前通常需要焯水 。焯水是一种烹饪技巧 ， 可以帮助去除蔬菜中的异味、杂质，使口感更佳 ， 同时也有助于保留蔬菜的颜色和营养 。
当水沸腾后，将切好的儿菜放入水中 ， 快速搅拌并焯烫30秒至1分钟左右 。通过焯水处理，儿菜的口感更加爽脆 ， 同时也能够尽可能地保留其天然的颜色和营养成分 。在炒、煮、凉拌等不同菜式中，经过焯水处理的儿菜都可以更好地展现其美味 。
