1、食材：面粉250克，猪五花肉250克，荠菜500克，熟猪油25克，芝麻油25克 ， 味精6克 ， 白糖、料酒各10克，鲜汤1000克 ， 精盐6克，碱面适量 。
2、将荠菜择冼干净，放入沸水锅中焯一下，捞出后用冷水冲凉 ， 沥水，剁碎，挤干水分;将猪肉洗净，剁碎成末，放入盆里 ， 加入精盐(3克)、味精(3克)、料酒，朝一个方向搅拌，边搅拌边加入适是的高汤，搅至肉末有黏性时，加入白糖、芝麻油，拌匀成馅 。
3、将面粉放在盆里 ， 加入少许碱面，用凉水和面 ， 稍微硬一点，揉匀，至面团表面光滑 ， 盖好等一会后 ， 用干淀粉作扑面，擀成大薄片，切成梯形或三角形的馄饨皮 ， 包入馅 ， 包成馄饨形，放入沸水锅中煮熟 。
4、将鲜汤倒入锅内烧开，备用 。
【荠菜馄饨的做法】5、取5个碗，分别放入熟猪油5克，精盐、味精各0.5克 ， 捞入煮熟的馄饨，添上烧开的鲜汤，即可食用 。
