1、面粉500克，豆腐4块，芹菜200克，青椒2条，食用油10毫升，香油5毫升，盐5克，白糖3克，酱油5毫升，料酒3毫升 。
2、面粉中分次加入清水和成光滑面团，盖湿布醒发15分钟再揉匀，继续醒发10分钟 。
3、香芹洗净，用开水焯烫1分种，立即捞出放在冷水中降温 。
4、捞出香芹切末，挤干水分 。
5、青椒和香葱切碎拌匀 。
6、把豆腐放在碗里，用勺子压碎 。
7、把芹菜，香葱粒 ， 青椒粒倒入装有豆腐碎的碗中 ， 搅拌均匀，放入所有调料，调成饺子馅 。
8、醒发好的面团再次揉匀 ， 搓成长条，分成剂子 。
9、剂子按扁，擀成饺子皮，包入馅料，成饺子生坯 。
【豆腐饺制作方法】10、烧开一锅水，放入蒸架，饺子放在蒸架上 ， 盖上盖子，蒸20分钟关火即可 。
