【家常菜做法大全菜谱 家常菜的烹饪方法】1、鱼香肉丝 。材料：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 。调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 。做法：将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；葱姜蒜洗净切丝备用 。木耳和胡萝卜切丝备用 。把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁 。锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时 ， 再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可 。
2、菠菜炒粉丝 。原料：菠菜250克，粉丝100克 ， 黄酒10克，姜5克，大葱5克，盐3克 ， 味精2克，香油35克 。做法：菠菜择洗干净 ， 粉丝洗净，分别用开水焯一下，捞出 ， 沥净水；大葱去根洗净切成葱花，姜洗净去皮切成末；锅架火上 ， 放入麻油烧热，用葱花、姜末炝锅，烹入绍酒、素汤50毫升，将菠菜、粉丝下锅，加精盐、味精炒匀稍熬出锅即成 。
3、凉拌藕片 。材料：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克 。做法：将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分 ， 装入盘内 。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成 。
