1、食材：牛肉500克、山药2根、沙姜1块、杭椒2根、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱适量、八角2个、老抽少许、香叶2片、红酒适量 。
2、首先把牛肉洗净切小块 ， 入水中焯过，沥水，沙姜尽量切小薄片，葱切段 。
3、铁棍山药去皮，洗净后切小段，放在清水泡着防止氧化 。
4、炒锅入油，放入冰糖待其溶化后，放入牛肉块翻炒上色 。
5、再放入葱、沙姜等香料，倒入一点老抽翻匀后喷入一点红酒 。
6、加开水漫过肉身，大火煮滚后转小火至少一个半小时，待其熟烂后放入山药段和少盐 。
【沙姜牛肉步骤图 沙姜牛肉步骤】7、炖至山药酥烂即可收汁起锅，装盘后撒入杭椒碎即可 ， 沙姜牛肉就做好了 。
