1、材料：昭和天妇罗粉500克，鸭嘴鱼1条(重约600克），红辣椒50克，茄子50克 。调料盐、鸡粉各10克，味精5克，泡打粉30克 ， 生粉90克，色拉油1000克，水450克 。
2、鸭嘴鱼宰杀 ， 从腹部开膛取出内脏，洗净备用；从中骨入刀将两片鱼肉剔下，撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的条 ， 加入5克盐、味精、鸡粉码味、腌渍15分钟 。
3、红辣椒洗净，顺长一剖为二，在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀；茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米、厚1厘米的片，改刀成同红辣椒一样的梳子花刀 。
4、天妇罗粉加入5克盐、泡打粉、水调拌均匀成糊，将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟 ， 出锅、控油 。
5、鸭嘴鱼条拍上30克生粉，裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟 ， 待油温升至八成热时，再小火浸炸1分钟后出锅，装入盘中 。
【红烧鸭嘴鱼该怎么做才好吃 红烧鸭嘴鱼该怎么做】6、将鸭嘴鱼的鱼嘴剁下，取出，拍上剩余的生粉 ， 放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟，出锅装盘即可 。
