【凉拌象牙白萝卜的简介 象牙白萝卜和白萝卜区别】白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物 。根据营养学家分析，白萝卜生命力指数为5.5555，防病指数为2.7903 。至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用 。清乾隆庚午年(公元1750年)编修的《如皋县志》载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣 。”其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效 。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等，白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水 ， 放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用 。
萝卜一、二年生草本 。根肉质，长圆形、球形或圆锥形，根皮绿色、白色、粉红色或紫色 。茎直立 ， 粗壮 ， 圆柱形，中空，自基部分枝 。基生叶及茎下部叶有长柄 ， 通常大头羽状分裂 ， 被粗毛，侧裂片1～3对，边缘有锯齿或缺刻;茎中、上部叶长圆形至披针形，向上渐变?。?不裂或稍分裂，不抱茎 。总状花序 ， 顶生及腋生 。花淡粉红色或白色 。长角果，不开裂 ， 近圆锥形，直或稍弯，种子间缢缩成串珠状，先端具长喙，喙长2.5～5厘米，果壁海绵质 。种子1～6粒，红褐色，圆形 ， 有细网纹 。将新鲜的萝卜削去顶，去毛根 ， 严格剔除带有虫伤、机械伤、裂口和过小的萝卜 。挖一个1米见方的土坑，将萝卜根朝上，顶朝下，斜靠坑壁，按顺序码紧 。码齐一层萝卜 ， 撒上一层10厘米左右厚的净土，如此交替码放 ， 共码四层 。
