1、主面团:面包粉110g、低筋面粉40g、酵母1g、盐2.5g、细砂糖32g、奶粉12g、蛋液20g、水50g~55g、可可粉15g、黄油20g 。
2、将液种酵头中的的酵母在水中化开,加入面包粉后用筷子搅拌均匀,放在温暖处发酵至体积变大,内部起泡 。
3、将发酵完成的酵头与除黄油以外的所有材料和可可粉放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜 。
4、将面团放在温暖处进行基础发酵 。
5、发酵结束后,将面团分割成50克一个,分别排气滚圆,松弛十五分钟 。
6、将面团压扁 , 擀成圆形后放入椰蓉馅 。
【可可椰蓉包如何做 可可椰蓉面包的做法介绍】7、再次压扁面团,将面团擀成椭圆形 。
8、将面团翻面,使收口朝上 , 对折成半圆形 。
9、在半圆形面团的三分之二处,将面团切割成三等分 , 不要切断 。
10、将面团交叉,并把断面翻开朝上 。
11、将面团排在烤盘上 , 放在温暖湿润处进行最后发酵 。
12、最后发酵结束前十分钟,烤箱预热至170℃,面团表面刷蛋液 。
13、170℃,烘焙15分钟 。
14、美味的的可可椰蓉面包即可出炉!