1、材料：全脂纯牛奶 300克、蛋清 2个（约60克）、淡奶油 100克、细砂糖 20克 。
2、将全脂牛奶和淡奶油混合均匀，放入奶锅中加热，不要煮沸，看到旁边开始冒泡了就关火 。
3、迅速倒入小碗中，动作要快，不然奶皮就结在奶锅中了 。
4、倒出来的牛奶，5-10分钟会慢慢的在上面结出一层奶皮 。
5、等牛奶冷却到温凉时，用一双筷子在旁边轻轻的拔开一点奶皮 ， 缓缓的将牛奶倒出来 。
6、留四分之一的奶在原来的小碗里以免奶皮粘在碗底 。
7、蛋清和蛋黄分离，将蛋清加入细砂糖搅拌均匀 。
8、将蛋清加入到倒出来的牛奶中 ， 搅拌均匀 。
9、再将蛋清牛奶液过筛两次，去除表面的泡沫 。
10、接下来这一步比较关键：要把过筛后的牛奶重新倒回小碗的奶皮下面 。
11、用筷子在奶皮旁边拔开一个小口，牛奶沿着碗壁，小心的缓慢的倒回去 。这样 ， 奶皮又会自然的浮到上面 。
12、做好的双皮奶盖上保鲜膜，将蒸锅的水烧开后，放入锅中小火蒸20分钟 。蒸完后在锅中再焖5分钟 。
【双皮奶要怎么做 双皮奶的做法】13、蒸好的双皮奶上面有一层皱皱的奶皮，单独趁热吃就很好吃，也可以搭配蜜红豆、莲子、芒果等一起食用 。
