1、主料：羊肉适量、胡萝卜1根、枣（干）适量、食盐4g、冰糖适量、葱5g、姜5g、蒜5g、花椒1小撮、桂皮1块、料酒适量、生抽适量、老抽适量、茴香籽1小撮、陈皮1片、香叶2片；
2、将新鲜羊肉块放入冷水中煮开 ， 沸腾后 ， 加入姜片 ， 倒入少许料酒 。
3、水开后 ， 再小煮一会儿，将沫子撇去 。
4、将煮好的羊肉块儿晾干待用 。
5、开油锅 ， 将葱姜蒜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香 。
6、接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化 。
7、待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的羊肉，翻炒 。
【红焖萝卜羊肉怎么做】8、大火翻炒到羊块儿均匀滴上糖色后，可以放入香槟酒，盖上锅盖焖一分钟 。
9、开锅盖后 ， 放入适量老抽，再次均匀上色 。
10、将煮开的开水倒入锅内，盖锅羊肉 。
11、水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时 。
12、1小时后，开锅盖，放入少许生抽和食盐，调味 。
13、继续盖上锅盖，用小火焖40分钟 。
14、40分钟后，放入切好的胡萝卜块，继续焖煮40分钟 。
15、再次揭开锅盖，用大火将汤汁收干 。
16、汤收干后关火 ， 焖5分钟即可 。
