1、黑麦片含丰富的蛋白质 。100克黑小麦含蛋白质17~19克！含18克蛋白质），远高于普通小麦，并且所含氨基酸优良 ， 含有多种人体很需要的氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸都远多于普通小麦 。黑麦片是植物蛋白的一个好来源 。
2、黑麦片富含维生素、矿物质 。黑麦片是富含维生素、矿物质的宝库 ， 它富含B族维生素，含有维生素C，含有维生素A、维生素E和维生素K 。黑麦片还含有丰富的钙、钾、铁、镁、锌、硒、铬等人体必需的矿物质 。还有黑麦片是典型的高钾低钠（有资料称，钾钠比约为900：1）很有利于降血压和降脑梗塞风险 。黑麦片所含的维生素、矿物质远比普通小麦要高
3、黑麦片含有丰富的膳食纤维 。100克黑麦片中含膳食纤维18克，相当地丰富了 。现在，对膳食纤维与肠道健康与全身健康，膳食纤维与血糖指数等都很推崇，黑麦片是膳食纤维的一个好食源 。
4、黑麦片含丰富的花青素、黑色素 。黑麦片含有丰富的花青素、黑色素，具有很强的抗氧化、抗衰老作用，这是普通麦片没法比的 。
【黑麦片的功效与作用 黑麦片的功效与作用及食用方法】5、黑麦片含丰富的碳水化合物 。黑麦片富含碳水化合物 ， 但血糖指数为34，属优质碳水化合物，是一种比较理想的优质碳水化合物食源 。
