1、荞头炒小肠
材料：荞头200克、小肠300克、红椒100克、料酒、生抽、蒸鱼酱油、食用油、盐 。
做法：小肠去除淋巴结和油脂，切小段，红椒，荞头切碎 。小肠下热锅炒下，去除多余水分 ， 起锅，放油烧热，下小肠爆炒，放料酒，生抽 ， 蒸鱼酱油，起锅 。放少许油，红椒下锅 ， 放盐，煸炒片刻，下荞头 ， 小肠，翻炒，起锅 。
2、卤五花肉小肠
材料：猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤 。调料：香油250克 ， 盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克 ， 米醋120克，花椒粒12克，肉料10克 ， 豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷，食品红色素适量 。
做法：绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅 。用870克干淀粉开后，搅成稠糊 。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀 ， 使肉馅成为粉红色 。将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液 ， 用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟（不超过100℃） ， 取出晾凉，切片食用即可 。
3、卤猪小肠
主料：猪小肠400克 。辅料：大葱50克、姜40克 。调料：酱油30克、江米酒30克、八角5克、桂皮5克、胡椒5克、白砂糖40克 。
【小肠咋做好吃法 小肠的做法大全家常炒菜】做法：小肠洗净 ， 放入开水中氽烫10分钟后捞出，泡入清水中待凉再捞出 。用剪刀剪成10公分长的段 ， 除去内部脂肪后洗净，再放入开水中氽汤20分钟后捞出 。葱洗净 ， 30克切成段，20克切成末；姜去皮洗净 ， 切末 。卤料（大料、桂皮、胡椒粒、白糖）装入纱布袋子中封口，备用 。把小肠放入锅中 ， 再放入葱段、姜、卤料和调料（酱油、水200毫升、米酒）一起煮 。开锅后改用小火卤50分钟，捞出，切成小段，盛在盘子中撒上葱末就可以了 。
