1、原料：鸡1.5公斤，栗子400克，鸡汤500毫升，酱油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克 ， 豆油600克（实耗75克），芝麻油20克 ， 大葱段20克，生姜丝10克 ， 淀粉40克，熟芝麻25克 。
2、将鸡净膛后，洗净，去头爪，剁成长3厘米，宽2厘米的块，放碗内，加少许酱油、料酒搅拌均匀 ， 腌渍入味；【在家怎么炒板栗做法 板栗焖鸡怎么做】
3、栗子洗净，用开水煮片刻，捞出，去皮；
4、炒锅放豆油 ， 烧至七成热时，下入鸡炸一会儿，用漏勺捞起，控干油 。余油倒出；
5、炒锅留少许油，烧热，放入姜末煸炒 ， 再下入鸡块 ， 烹入料酒、加酱油、白糖炒匀 ， 加入鸡汤，用旺火煮开 ， 放入栗子肉同焖，焖至栗子和鸡肉块酥烂时，投入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀，用湿淀粉勾芡后，出锅入盘，淋上芝麻油，即可 。
