1、原料:鸡1.5公斤,栗子400克,鸡汤500毫升,酱油200克,白糖30克,味精2克,料酒50克 , 豆油600克(实耗75克),芝麻油20克 , 大葱段20克,生姜丝10克 , 淀粉40克,熟芝麻25克 。
2、将鸡净膛后,洗净,去头爪,剁成长3厘米,宽2厘米的块,放碗内,加少许酱油、料酒搅拌均匀 , 腌渍入味;【在家怎么炒板栗做法 板栗焖鸡怎么做】
3、栗子洗净,用开水煮片刻,捞出,去皮;
4、炒锅放豆油 , 烧至七成热时,下入鸡炸一会儿,用漏勺捞起,控干油 。余油倒出;
5、炒锅留少许油,烧热,放入姜末煸炒 , 再下入鸡块 , 烹入料酒、加酱油、白糖炒匀 , 加入鸡汤,用旺火煮开 , 放入栗子肉同焖,焖至栗子和鸡肉块酥烂时,投入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀,用湿淀粉勾芡后,出锅入盘,淋上芝麻油,即可 。