1、切土豆：把土豆洗干净切成块，泡入水中，可以让土豆口感更好；备用 。
2、切驴肉 ， 驴肉切成小块，放入盘中，加入胡椒粉、盐和腌制 。
3、锅里放少许油，因为驴肉在炒的过程中会出油，所以避免粘锅放一些即可 。
【土豆炖驴肉的简单做法 土豆炖驴肉怎么做好吃】4、待油热，放入驴肉翻炒，翻炒过程尽量让驴肉把油脂炒出来 ， 可以增加驴肉的鲜美度 。
5、把炒好的驴肉盛出来，用锅里的油炒豆瓣酱 ， 辣的，豆瓣酱一定要炒出红油；
6、放入驴肉接着炒，争取把豆瓣酱的香味炒入驴肉
7、加入温开水，放入花椒、姜、葱等调料，等待水开，
8、水开后放入土豆 ， 开小火慢炖20分钟即可，期间根据自己尝试的味道适当放盐 。
9、水差不多已经顿干，土豆已经熟了，可以关火，出锅 。
