1、材料:白萝卜300克,羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克 。
2、调料:盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克 。
3、将鲜羊肝.肚.心.脊骨.肺用清水泡净血水 。
4、放入沸水锅氽一水捞起洗净 。
5、白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米.宽2厘米.厚0.5厘米的片待用 。
6、锅洗净置旺火上,掺入清水放进鲜羊肝.肚.心.脊骨.肺,烧沸后打去浮沫 。
7、下料酒.姜.葱.胡椒粉.花椒,烧至原料六成熟时捞起改成片 。
8、然后重新盛入锅内,下白萝卜烧至粑时起锅,盛入盛器内 。
【羊杂割的做法和配料 羊杂割的做法】9、上桌时汤中加味精.盐,另备香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可 。
