1、艾叶饺子的做法：
（1）艾叶300克，切碎；葱、豆芽、豆腐适量切碎 。
（2）将以上材料拌匀，用盐、味精调味成馅 。
【艾叶的功效与作用及食用方法】（3）用面皮包馅成饺子形状，入锅中蒸熟或水煮均可。
2、温经止血：艾草对于虚寒性出血 ， 腹痛有极好的治疗功效，能有效治疗女性虚寒，月经不调、流产、子宫出血等症 。女性产后感到体寒，经痛腹痛 ， 老人有脐痛或腹痛感的话 ， 可以将熟艾放入布袋，敷于疼痛部位 。冲任虚寒，小腹冷痛，长期不孕人群 ， 将艾叶与香附，当归，吴茱萸，肉桂搭配，能够起到散寒止痛的作用 。
3、祛湿散寒：艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾，有散寒除湿的功效，可用于风湿性关节炎﹑头风﹑月内风、女性虚寒等 。
4、平喘镇咳：艾草具有镇咳、平喘、祛痰的功效，可以起到防治老年慢性支气管炎或哮喘的作用，抗过敏艾草可以起到抗过敏的作用，对于治疗湿疮疥癣 ， 祛湿止痒有非常好的效果 。
5、抗菌：艾叶是一种抗菌抗病毒的药物，对大多数病毒和细菌有抑制和杀伤作用 ， 对呼吸系统疾病有极好的防治作用 ， 艾叶烟熏酒时一种简便易行的消毒抗菌方法；此外，艾叶的茎，叶都含有挥发性芳香油，能够产生其他的芳香，可以用来驱蚊虫，净化空气、中医上常把艾叶加工成“艾绒”放在穴道上灼烧来治疗疾病 。
