做腐乳最简单的方法 最简单豆腐乳的做法

做腐乳最简单的方法 最简单豆腐乳的做法

1、食材:老豆腐两块 , 辣椒粉50克,白酒半碗,盐40克,腐乳曲半包 。
2、去市场上买两块老豆腐,豆腐有老豆腐和嫩豆腐,要制作腐乳的话,最好选择老豆腐或者买农家自制的豆腐 。豆腐买回来之后切成块 , 再上锅蒸3分钟左右,蒸好之后拿出来晾晾 。

3、准备一个干净、无水无油的盘子,将晾凉后的豆腐放进去,再将腐乳曲撒上 。(如果是自家制作的豆腐,就不需要上锅蒸 , 买来的豆腐可能不干净,需要先大火蒸熟,一定要放凉之后再撒腐乳曲,要不然高温会杀死腐乳曲里面的细菌 。)

4、将盘子放在温度适宜、密封的容器发酵2~3天左右,豆腐上面就会开始长白毛,发酵的温度在20多度左右 。夏天的话只需要2~3天左右即可,冬天时间要长一些,大概要7~10天 。

5、起锅烧火,锅中不需要放油 , 开小火,先将盐放进锅中小火翻炒,将盐炒黄之后,和事先准备好的辣椒粉搅拌均匀放碗中备用 。起锅烧油,锅中倒入适量的菜籽油 , 将油烧至冒烟之后关火 。
【做腐乳最简单的方法 最简单豆腐乳的做法】6、准备两个干净的小碗,一个碗中放白酒,另一个碗中放辣椒面以及盐搅拌均匀 。用筷子夹起发霉的腐乳,先放进白酒的碗中,均匀沾上白酒之后再放进辣椒碗中,打个滚 。
7、在准备好一个干净的玻璃罐子,将沾好辣椒的腐乳一个个整齐放进去码好,再加入2~3勺菜籽油,盖上盖子或者封上保鲜膜密封保存 。密封保存发酵上7~15天左右,我们的红油腐乳就做好了 。

相关经验推荐