1、用料：毛肚适量、蒜苗两根、葱姜蒜适量、八角桂皮香叶各一块、青红辣椒 各一根、干辣椒干花椒一点 。
2、毛肚漂水，加盐和醋搓洗干净，用温水多冲洗几遍，现在菜市场买的一般处理的差不多了，逐片撕下剪?。?毛肚下开水锅焯一下水，3秒即可 ， 水中可以放点盐和料酒 ， 沥干水分 。
3、干辣椒干花椒略冲一下 ， 八角桂皮香叶掰小，葱，蒜苗切段，头和叶子分开，青红辣椒切圈，姜蒜切片 。
【生毛肚怎么炒 爆炒毛肚做法】4、热锅热油，依次爆香姜蒜片、青红辣椒、葱白蒜苗头、干辣椒花椒八角桂皮香叶 ， 下毛肚大火快速翻炒 ， 约30秒 ， 快起锅加入蒜苗叶和葱叶略炒，加盐和一点糖起锅 。
