1、清炒猴头菇 。材料：500g猴头菇、50g韭菜、适量油、适量盐、适量酱油、适量鸡精 。做法：将猴头菇洗干净备用 。将猴头菇切成片 。锅内放油烧热 。放入葱花炒出香味 。将猴头菇放入锅内翻炒 。炒至7成熟时，放入各种调味料翻炒 。加入切好的韭菜段调味调色 。翻炒均匀即可出锅 。
2、猴头菇炖鸡 。主料：鸡（1500克）猴头菇（150克） 。辅料：冬笋（25克），油菜（25克），金华火腿（15克） 。调料：盐（5克），花椒（1克），黄酒（15克） ， 味精（2克），大葱（10克），姜（10克），八角（3克），茴香籽[小茴香籽]（2克），香菜（10克），猪油（炼制）（20克） 。做法：将鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净 ， 斩去头、爪，再斩成3厘米方块 。猴头菇用开水泡30分钟 ， 用凉水洗净泥沙，用手撕开 ， 挤净水 。将火腿、冬笋切成长方片;油菜切成段，葱、香菜均切成段;姜切成块，用刀拍一下 。锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜块炸锅，放入鸡肉块煸炒至半熟 ， 添鸡汤，加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿，汤开后用微火炖烂 ， 放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香 ， 将猴头菇、鸡块等捞在碗内，将锅内的汤烧开，撇去浮沫，放入味精，浇在碗内的鸡块上，上边放上香菜段即可 。
【猴头菇的吃法做法大全窍门 猴头菇的吃法做法大全】3、猴头菇粥 。材料：猴头菇150g，粳米100g，葱花、生姜末、精盐、味精各适量 。做法：将猴头菇用温开水泡发 ， 去柄蒂，洗净，切碎，剁成糜糊状 。粳米淘净后入锅 ， 加水适量 ， 先用大火煮沸，加猴头菇糜糊，改以小火煨煮成黏稠粥，粥成时加葱花、生姜末、精盐、味精 ， 拌和均匀即成 。
