正宗的盐焗凤爪做法 盐焗凤爪的做法大全

正宗的盐焗凤爪做法 盐焗凤爪的做法大全

1、鸡爪:12只 , 姜:5克 , 花椒:1小撮,葱:5克 , 鸡粉:30克 , 料酒:5克,芝麻油:适量 。
2、花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒 , 将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲,放入浸泡2-3个钟备用;将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净,特别是爪心黄色的茧皮要撕干净 。
3、锅内坐水,放入姜片、葱段及料酒煮开,将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味 。

4、将氽烫后好的鸡爪捞出,用流动水冲洗干净沥干水分备用 。
5、将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状,倒入鸡爪中拌匀备用 。
6、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩,用密封夹封口 , 放入冰箱冷藏腌制过夜 。
【正宗的盐焗凤爪做法 盐焗凤爪的做法大全】7、蒸笼用锡纸铺底备用 。
8、蒸锅坐水煮开 , 将腌制好的鸡爪放入蒸笼中,加盖旺火足汽蒸制 。
9、将蒸笼取出,直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内,放入200℃预热好的烤箱内,烤至表皮干爽焦香即可取出 , 制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜 。

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