1、首先将姜切成末,河虾剪去须脚,并且吸干水分 。
2、油锅烧热,大概在200度油温,将河虾倒入,十秒就可以了,然后捞出来 。
3、将油锅再烧热,将虾复炸一下,5秒,让壳松脆 。
4、锅里加一点点的水,倒入海鲜酱,老抽,姜末 , 稍多的糖,搅拌均匀,煮到糖融化 , 锅里的酱汁冒大泡为好 。
5、倒入虾 , 立刻翻炒,让酱汁裹在虾上 。
【上海市油爆河虾的做法 油爆河虾的做法上海菜窍门】6、出锅的时候可以淋一点麻油会更香,也可以撒上一些葱花点缀一下 。
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