1、不同于豆浆是用黄豆磨碎取浆而制成，豆汁实际上是绿豆做粉条的副产物 。绿豆中的淀粉滤出制作粉条等食品后，将剩余的残渣进行发酵 ， 产生的灰绿色汁儿就是生豆汁儿，再经慢火熬煮烧开成熟豆汁儿 。一碗就可以解暑、治疗咽喉肿胀，堪称居家必备之良品 。
2、豆汁是北京具有独特风味的冬春季流行小吃 ， 老北京人对其具有特殊的偏爱 。豆汁以绿豆为原材料制作而成，但并非是绿豆的直接产物，它是生产绿豆淀粉或者粉丝的下脚料 。因为存在发酵的过程，所以豆汁有股犹如泔水般的气味，让人难以下咽，不过捏着鼻子喝了几次之后便会对这个味道上瘾 。
【北京豆汁是什么做的 豆汁这么难喝为什么还有人喝】3、夏天喝豆汁可解暑消渴，冬天喝豆汁能清热温阳，其功效作用很大 。其次，多喝豆汁可预防老年痴呆 ， 增强抗病能力，防癌抗癌 。同时，豆汁还可调节内分泌，能有效改善更年期综合症，令皮肤白皙润泽，因此十分适合女性饮用 。
