1、不筛面粉：刚开始接触烘焙的时候，小优也感觉为啥要筛面粉 ， 浪费时间 。后来才知道其实过筛是一个非常重要的步骤，过筛可以去除面粉中的团块 ， 确保你的蛋糕不会干燥结块 ， 同时过筛可以增加蛋糕里的空气，使蛋糕更加膨松 。
【新手学习烘焙小知识 烘焙小知识有哪些】2、面糊搅拌不均匀：原料不搅拌均匀，特别是带有不同颜色的原料，会造成蛋糕表面不同颜色的漩涡 。但是也不要过度搅拌，过度搅拌会将过量的空气搅入面糊中，造成蛋糕塌陷 。搅拌的手法也很重要，搅拌加切拌 ， 这样产品做出来才好看！
3、烘焙模具不上粉或者刷油：模具上刷油，可以让你在脱模的时候非常顺利 。忘记刷油后果，估计会让你抓狂不已！当然如果有些产品不需要刷油或者刷粉的话，也可以按照产品说明来选择使用方法
4、烘焙模具选择不当：在选择模具的时候，一定要根据自己配方的量来选择 ， 千万不要用一个8寸蛋糕烤盘 ， 装一个9寸蛋糕的面糊，这样面糊会很容易就溢出来，或者在蛋糕中间形成了一个巨大的山峰 。如果模具太?。?可以多装几个，剩下的面糊烤纸杯蛋糕，如果模具太大，要记得适当减少烘烤时间 。
