1、材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙 。
2、酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙 。
3、调料：油1碗 。
4、煎 。首先带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净 。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了 。锅里下油 ， 烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用 。
【如何做红烧带鱼 做红烧带鱼的技巧】5、烧 。换新油 ， 放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒 。放料酒酱油醋，焖一下 ， 放适量的糖和盐 ， 翻炒几下，加水 ， 与带鱼平齐 。开大火浓缩汤汁，盛盘即可 。
