【黑鱼怎么炖 炖黑鱼的方法】1、黑鱼、猪肥膘、葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精各适量 。
2、制作方法：鱼刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍、洗净，鱼身划十字花刀（一条比较大，另两条稍小点的我没用十字花刀）；鱼沥干 ， 葱姜切丝，蒜切块；猪肥膘冻后刨成薄片 。
3、植物油烧热，肥膘下锅 ， 然后待油再热后，放入鱼煎，防止鱼皮糊粘锅上；煎两面后 ， 放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖；锅内加入冷水 ， 没过鱼，大火烧开 ， 小火慢炖 。锅开一会后，加盐 。然后就是慢炖的过程了，炖好后 ， 加入香菜和味精 ， 就完成了 。
