1、把鸡收拾干净 ， 用热水反复漂洗干净 ， 控干水分 ， 取二分之一量的葱和姜切大片 。
2、 锅中放入鸡汤5千克左右 ， 把葱姜，花椒，黄酒下锅烧开片刻，把鸡放入锅中，盖上盖，让鸡在汤锅中闷制25分种左右，捞出，看到没有“血水”（若有血水 ， 可再浸），凉透，拆净大骨，适当切块，码放到盘子里 。
3、把葱剥净表皮 ， 切末，和精盐味精同放碗中，浇入2茶匙热鸡汤待用 。
4、取1茶匙烹调油和香油同放锅中 ， 烧温热，浇入碗中，调匀，浇在鸡肉上，拌匀就可以吃啦 。
【红烧三黄鸡怎么做好吃 三黄鸡怎么做好吃】5、三黄鸡的名字由朱元璋钦赐 。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养 。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉 。具有体型小、外貌三黄(羽毛黄、爪黄、喙黄)、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，普遍饲养的家鸡品种 ， 因黄羽、黄喙、黄脚得名 。成年鸡体重约3-4公斤，鸡肉质嫩滑 ， 皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美 。从而得到全世界的认可，三黄鸡是我国最著名的土鸡之一 。
