1、原料：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、香菜、葱、白芝麻、酱油、香油、鸡精、盐、料酒各适量 。
2、做法：
（1）鸡胸肉洗净后整块放入滚水中氽烫，加入少许盐、姜片、葱段及料酒 。用勺子撇去浮在表面的白沫 。筷子可以轻松插入鸡肉内就表示鸡肉熟了 。
【凉拌手撕鸡的家常做法 凉拌手撕鸡的家常做法简单】（2）煮熟的鸡胸肉取出用冷水冲洗干净，然后用凉开水（最好是冰水）浸泡半个小时以上
（3）鸡肉浸泡好以后取出沥干水，顺着纹理用手撕成细条状备用
（4）胡萝卜切丝 ， 在滚水中氽烫一下 。
（5）黄瓜去皮切丝，加一些盐让其出水 。黄瓜出水后将水分全部挤干 。
（6）取一个大碗，将撕好的鸡肉和黄瓜，胡萝卜放进去 ， 加入调味料,翻拌均匀 ， 然后装盘
（7）最后淋上少许香油，撒上白芝麻（可根据个人口味撒香葱和香菜）就大功告成啦 。
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