1、做带有汤汁的鲜肉包子 ， 需要提前一天把馅料调制好，放在冰箱里冷藏一夜时间，这样做出来的肉馅才会鲜香味美，嫩滑适口，不用皮冻也能蒸出带汤汁的鲜肉包子 。
2、取适量花椒粒放在小碗里，加10倍量的清水浸泡15小时以上，滤出杂质后就是干净的花椒水了 。这个花椒水的作用是提鲜去腥 ， 蒸出来的包子馅没有麻味 ， 只有香味 。
3、猪后腿肉去皮，剁成肉馅放入馅料盆中 ， 加入花椒水（可以用鸡汤或蘑菇肉汤等鲜汤代替），用筷子搅打至肉馅发粘起胶，静置1小时后加入生抽搅匀，蒙上保鲜膜放在冰箱里冷藏一夜 。
【肉包子怎么做里面有汁 你知道答案了吗】4、准备包包子之前取出馅料，加入核桃油（可以用橄榄油、玉米油或芝麻油代替）、葱末和姜末，放在肉馅中搅匀即成包子的馅料 。
5、蒸这种带有汤汁的鲜肉包子 ， 和发面也是要讲究点技巧的，关键就是掌握好发面的发酵程度 。如果发面发酵过头了，包子皮就会过于松软，馅料中的汤汁会被包子皮吸掉 。但是，如果发面发酵的程度不够，吃起来就没有喧软喷香的感觉 。
6、和面的方法也很简，跟平常和发面一样 ， 把面粉、牛奶和酵母粉揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处发酵1小时左右 。
7、取出发酵好的面团反复揉面，揉10分钟左右，把面团中的气泡尽量揉出来 ， 切成若干个小面剂子，并擀成包子皮 。
8、用包子包入适量馅料，捏成自己喜欢的包子形状，醒20分钟左右 。
9、醒好的包子冷水码放在蒸锅里 ， 大火烧开后再继续大火，蒸20到30分钟，关火 ， 闷3到4分钟后再打开锅盖，完成 。
