1、原料准备：黄花鱼适量，肥猪肉沫适量 ， 香菇适量，玉米粒适量，胡萝卜适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，料酒适量，葱适量，姜适量 ， 蒜适量，花椒面适量 ， 陈醋适量，白糖适量 ， 植物油适量 。
2、胡萝卜、香菇切?。?葱姜蒜切碎，肥猪肉切丁 。黄花鱼去鳞及内脏，擦干表面水分 ， 鱼身划几刀以便入味 。
3、郫县豆瓣酱剁碎，在鱼身上涂抹薄薄的一层干淀粉，平底锅烧热加入植物油，放入黄花鱼煎至表面发黄发焦 。
4、炒锅烧热，中火加入植物油加入肥猪肉煸炒至油脂析出 。加入葱姜蒜煸炒出香味 。转小火加入花椒面、郫县豆瓣酱煸炒出红油 。
5、转中火加入料酒和生抽 ， 加入胡萝卜、香菇、玉米煸炒 。加入适量开水、白糖、陈醋 。加入煎好的黄花鱼大火烧开后转中火煮约15分钟，期间用铲子淋汤汁在鱼身上 。
【干烧黄花鱼的家常做法 干烧黄花鱼的家常做法视频】6、最后大火收汁至粘稠 ， 盛出后将各种配菜浇到鱼身上，撒上葱花即可 。
