1、工具：大黄鱼600g、豆腐80g、香葱20g、姜20g、大蒜50g、酱油 、盐 5g、干辣椒8粒、米醋5ml、鸡精8g 。
2、将大黄鱼收拾完毕 ， 冲洗干净 ， 在鱼肉两侧切花刀（用刀划成斜纹）备用 。
3、香葱切成小段，姜切片 ， 蒜一切二改成蒜粒 。豆腐切成1厘米X1厘米X2厘米的长条，在沸水中汆烫一下备用 。
4、大火烧热锅 ， 倒入适当的底油，油温一定要到70、80度时，将改好花刀的大黄鱼放入锅中 ， 改中火 ， 将鱼的一面煎成金黄后，翻过来煎炸另外一面，大约4分钟，煎炸到两面都是金黄为止 。
【黄鱼煮豆腐怎么做才好吃 美味黄鱼烧豆腐的做法】5、将剩余的油倒出，再次将锅坐到火上 ， 放入适当的猪油（或植物油），待油温到达50、60度时，将蒜粒放入，翻炒片刻 。之后加入姜片和香葱段，再次翻炒片刻，放入辣椒 。
6、一起翻炒出香味后，加入煎炸好的大黄鱼，淋入酱油 ， 盖上锅盖，焖制1分钟 。之后倒入米醋，稍稍晃动锅子，让酱油和米醋混合在一起 ， 之后倒入800ml 的冷水 ， 盖上锅盖 ， 大火炖煮5分钟，之后转成小火，再炖煮5分钟，加入盐和鸡精 。
7、之后继续炖煮5分钟 ， 加入豆腐，豆腐要均匀地码放在锅内，以便入味 。注意在炖煮过程中，鱼始终不要翻动，也不要翻面 。
8、等到汤汁统统收起后，可以再放入香菜段或者辣椒圈，盛盘即可 。
