1、主料：水萝卜一根 ， 辅料：泡椒一把、泡椒水三十克、小尖椒适量、食盐十克 ， 白糖一克，白酒两克 ， 生姜五大片 。
2、选用新鲜的水萝卜，切除两端之后，将萝卜从中间切开分成两半，然后切成长条 。
3、将切好的萝卜干直接加入两大勺白糖，白糖搅拌均匀融化后，裹在萝卜干的表面 ， 能够锁住萝卜干的水分（这样后期的口感会更稳，也有的会在这一步放入盐，把萝卜水分腌制出来） 。
4、将撒上白糖的萝卜直接放入腌制的玻璃罐中，再加入泡椒、泡椒水、小米椒、一勺食盐，一块生姜片，再倒入少许的白酒 ， 将凉开水加入罐中 ， （口味要淡一些，不能太咸）要没过萝卜 。
5、用干净的筷子轻微搅拌之后，将玻璃罐加盖密封（这一步一定要把瓶口封紧，这样才能让萝卜更脆） ， 放在阴凉处或者保鲜冰箱里浸泡 。
6、最后浸泡三到五天之后（口味淡的 ， 一般腌制一天也可以食用），这酸辣爽口的脆萝卜就腌制好了，三天之后打开盖子，那酸香味就扑鼻而来，吃一口咯嘣脆，非常的好吃 。
【萝卜怎么做好吃啊 萝卜这几步制作出来特别脆】7、注意事项，泡萝卜除了口味比较注重以外，对于细节把握更是比较重要，特别是在整个腌制过程，不能让萝卜和所有使用的食材碰上一滴生水，这点可以说是重中之重 。并不是因为碰到生水会让食材口味变淡 ， 而是碰到生水的泡萝卜会非常容易变质 。同时后期食用的时候，最好也找一个干净的筷子进去夹 ， 否则同样容易坏掉 。
