1、炖燕窝时最好使用冷水，因为冷水性质比较温和，能让燕窝在炖制的过程中，把营养成分慢慢析出，如果在炖燕窝时直接加入热水，则会让它的一些活性成分活性降低，不利于它营养成分的析出 ， 会让炖好以后的燕窝营养价值下降 。【炖燕窝用冷水还是热水 燕窝是冷水炖还是热水炖】
2、炖燕窝的时候还要注意方式验货，不同于其它滋补性的食材，它的营养成分很容易出现流失，所以在炖燕窝时，最好把它放到炖盅里面 ， 加入纯净水，盖好炖盅的盖子 ， 然后隔水炖煮，这样能最大限度保留燕窝的营养，能让炖好以后的燕窝 ， 具有出色的保健养生功效 。
