1、食材：圆茄子2个、植物油适量、食盐适量、葱2根、味精适量、酱油适量 。
2、把圆茄子切成粗条，在炒前得在切好的茄子上少淋些凉开水，搅匀 ， 水别太多了，多了影响口感 ， 这样炒茄子时可省油，也好吃 。
【圆紫色茄子怎么做好吃 素炒紫色圆茄子操作简单又好吃】3、热锅加入植物油 ， 油温达到6成时放入茄子翻炒
4、加入适量的酱油 ， 调入食盐，搅均匀，略烧 。
5、如感觉菜有些干时，可稍微加入点白开水，中火烧2分左右，放入切小的葱 ， 加少许的味精，搅拌均匀 。
6、素炒紫色圆茄子出锅装盘，大功告成 。
