1、食材：茄子(紫皮，长)3根、肉馅150克、泡椒3大勺、糖3小勺、盐半勺、酱油2大勺、醋1勺、玉米淀粉半勺、葱末适量、姜末适量、蒜末适量 。
2、切好的茄条用放了一勺盐的清水浸泡一下 。
3、接着坐热锅子，放少许油，捞出茄条放入锅内，这里您不用特意的沥干茄子上的水 。中火盖盖子焖茄条的时候，有了这些水汽，茄子能更快的变软，还不用放很多油 。
4、茄条变软 ， 且表面有了焦黄色就可以了 ， 捞出来准备炒肉馅 。
5、葱末姜末和蒜末，可以适量的放的多一些 。煸炒肉馅的时候，放少量油就可以，肉馅会煸出来一些油 。
6、勾兑出一碗调味汁，3勺糖2勺酱油1大勺醋半勺盐半勺玉米淀粉，您先这么勾兑，一会炒的差不多的时候再尝尝口感，酸甜度不够再调整 。
7、肉馅煸炒后用炒勺放到一边，爆香葱末姜末蒜末 ， 然后和肉馅一起炒匀，加入3大勺泡椒 。
8、倒入勾兑好的调料汁 。
【泡椒茄条如何做 制作泡椒茄条的方法】9、最后加入茄条，大火翻炒 。十几秒即可出锅 。
