1、 先把香蕉剥去外皮 ， 切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中 ， 把香蕉块段上浆拌匀，待用 。把油锅烧热，油温不宜很高 ， 烧至四五成热时，把拌好糊的香蕉块、段逐个放入油锅中炸 ， 炸成金黄色时捞出 。
2、 油锅内放入白糖（白糖与油的用量比例为：50克白糖用15克油），油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的香蕉块、段放入糖浆中 ， 离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于香蕉炸料上，便可装盘 ， 放上红绿瓜丝食用 。这样的拔丝香蕉 ， 颜色金黄，脆软香甜 。
【做拔丝香蕉的方法是什么 做拔丝香蕉的方法是什么呢】3、 进食拔丝香蕉需随一碗冷开水上桌，把拔丝香蕉蘸一下冷开水，使糖浆温度降低，吃时可不粘牙，也更为香脆 。
