【芋泥西米露做法 芋泥西米露如何做】1、食材：大芋头一颗600g ， 砂糖1杯，西谷米50g，椰浆150ml，水4杯 。
2、芋头洗净削皮切成薄片 。
3、摊开放进蒸笼里 ， 水滚起蒸大火蒸20~30分钟 。
4、检查是否蒸透，用筷子插一下测试是否软烂可以直接刺过去，可以刺透就是熟了，芋头一定要蒸至熟透 。确认熟透后起锅 ， 用木铲，汤匙或是压马铃薯泥的工具把芋头压成泥状 。
5、1杯砂糖加入4杯的水煮滚成糖水，把捣好的芋泥加入拌开，用滤网过滤三次 。芋泥拌开时要尽量拌均匀，若糖水都流下去了，芋泥还有很多在筛网上，可再把糖水倒回筛网再拌开让芋泥通过筛网 。直到芋泥糖水很滑顺没有结块为止 。因为芋泥很黏稠，拌开的时候要尽量拌均匀 。
6、半锅水煮滚后加入西谷米再煮到滚，熄火闷10分钟，再煮滚再闷10分，重复两三次直到西谷米完全透明为止 。成透明状表示中心也熟了 。用冷开水冲洗表面黏糊，筛网滤掉水分 。没熟的西谷米中心是白色的，吃起来会粉粉的 。
7、冲洗过的西谷米倒入完成的芋泥略拌匀 。加入椰浆拌匀即完成 。不喜欢椰奶口味的可以不加椰浆，单纯的芋泥西米露就十分好喝喔！
