【排骨粥的做法和配方 排骨粥的做法和配方大全】1、原料：大米100克，小排骨150克 ， 香菜50克，水600克左右 ， 熟猪油25克，盐3克，味精1.5克，香油10克 ， 胡椒粉2克 。
2、大米拣去杂物，淘洗干净；排骨洗净，剁成2厘米见方的小块，用开水焯烫一下，去掉血污，捞出控水；香菜择洗干净，切成碎末 。
3、锅置火上 ， 放水、米和排骨块，旺火烧开，改用中小火熬煮1个半小时 ， 至米烂汤稠，排骨变酥时，加盐、味精和熟猪油 ， 搅拌均匀 。
4、食用前，将粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌匀即成 。
