1、主料：小龙虾500克 。
调料：精盐1.5克、青蒜5克、味精2克、鸡汤100克、白糖20克、葱末7.5克、熟猪油50克、姜末7.5克、芝麻油30克、绍酒15克 。
2、做法：
（1）将新鲜对虾用凉水洗净，剪去虾腿、虾须和虾尾 ， 由头部开一个小口取出沙包，再将虾背划开，抽出沙线，切成3段（小虾可切成 2段） 。青蒜去根洗净消毒，切成3.3厘米长的段；
【教做油焖大虾 虾的做法油焖大虾的做法】（2）将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧到五六成热，下入姜末、葱末和对虾段，煸炒几下，加入绍酒、精盐、白糖、鸡汤、芝麻油、味精 。
（3）待汤烧开后，盖上盖，移到微火上焖约5分钟，再改用旺火焖 ， 当汤汁已浓时 ， 撒上青蒜段即成 。
