1、主料：鲢鱼1000g 。
2、辅料：葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g 。
3、配料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量 。
4、鱼清洗净 ， 除去鱼鳞和内脏 。
5、用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟 。
【清炖鲢鱼的做法 清炖鲢鱼怎么做】6、葱姜切好备用 。
7、锅中倒入适量油，烧热 。
8、用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制 。
9、等到一面定型后翻到另一面 。
10、两面呈现金黄色即可 。
11、倒入适量酱油 。
12、加入醋和料酒 。
13、往锅中注入适量水 ， 大概没过鱼的位置 。
14、加入适量白糖和盐调匀 。
15、放入切好的葱和姜 。
16、盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可 。
17、出锅撒上香菜和泡红椒即可 。
