1、食材：牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量 。
2、牛肉用沸水永去血水洗净 ， 切成小方块；土豆削皮切滚刀块 。
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3、锅置火上 ， 下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫 ， 移小火上慢煤 ， 至牛肉七成熟 ， 再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成 。走菜时可加少许香菜 。
